Crème fouettée Orange
La crème fouettée s’accommode de beaucoup de saveurs : agrumes, herbes, épices, etc....
Nous vous livrons le secret des crèmes fouettées parfumées - Enjoy !
Une version de la "chantilly" en version parfumée à l'Orange
- 200 millilitres Crème (Fleurette entière)
- 40 grammes Mascarpone
- 1 Zeste Orange
- 10 grammes Sucre Glace
- Infuser
C'est le secret du parfum de la crème, (Et cela sera vrai, quel que soit l'élément que vous infusez : agrumes, herbes fraiches, épices, etc.).
1 - Râpez le zeste de votre orange.
2 - Portez à ébullition la moitié de la crème Fleurette et coupez tout de suite le feu aux première bulles.
3 - Incorporez le zeste dans la crème chaude, mélangez bien et couvrez tout de suite. - RéservezPS : Comptez 3 à 4 heures minimum à couvert....Une nuit complète ne nuit pas :)
- Filtrer
30 minutes avant : Mettez au froid votre saladier ou cul de poule avec vos fouets du batteur. (Congélateur ou réfrigérateur)
1 - Passez votre crème au chinois pour retirer vos zestes
2 - Versez dans la crème-orange, le reste de la crème fleurette, le mascarpone et le sucre glace - Monter
1 - Détendez vos mélange de crème/Mascarpone sucre, à la Maryse (Écrasez bien le tout) pour obtenir un mélange homogène).
2 - Fouettez le mélange au batteur jusqu'à consistance souhaitée.
NB : Ne soyez pas étonné(e), la crème passe par l'état liquide, puis au bout de 5 minutes commence à épaissir ... Persévérez !Réservez 30 minutes au froid avant de servir
Nous vous remercions de votre visite et n'hésitez pas à revenir sur http://www.domus.cooking
L'équipe DHC - Laird Patrice/Marc/Patrice