Scones

Une très belle recette traditionnelle de ces délicieuses pâtisseries Anglaises.

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Méthode de cuisson Au four

Cuisine Anglaise, Cuisine Européenne

Plats Afternoon Tea, Le 4 heures, Petit déjeuner

Difficulté Débutant

Heure

Temps de préparation: 15 mins Temps de cuisson: 17 mins Temps total: 32 mins

Portions 16

Description

Qui ne connait pas les Scones ? ....
C'est une pratique courante en Angleterre : le "Tea time" ne peut se passer de ces délicieuses petites pâtisseries qui se mangent coupées en 2 avec de la crème fraiche en version salée (avec du saumon fumé) ou en version sucrée (Marmelade, confiture).

Parts individuelles

250 g Farine (T45 ou T55)
25 g Sucre
70 g Beurre salé
150 ml Lait
2 tbsp Levure chimique (Environ 20 grammes)
1 Z 1/2 Citron (Râpé fin)

Dorure

1 Oeuf (Le jaune)
1/2 tsp Lait
1 pinch sel

Instructions

Une pâte un peu collante

Egrener Farine/Beurre
Mettre la Farine/Sucre/Levure dans un cul de poule.
Incorporez le beurre en copeaux et le zeste en malaxant le tout jusqu'à disparition du beurre dans la farine.
Ajoutez le lait. Malaxez à la Maryse jusqu'à obtention d'une pâte lisse. (Elle est collante et c'est normal.
Découpez vos scones
Huilez vos mains et votre plan de travail ou votre tapis silicone de pâtisserie.
Abaissez votre pâte sur 2 centimètres - (Faites en une galette de 20 cm de diamètre).
Découpez à l'emporte-pièce de 5cm de diamètre, vos Scones et posez-les sur une plaque de four graissée ou bien sur une feuille de papier sulfurisé.
La cuisson
Préparez votre dorure (Une pincée de sel, 1 cuillère à café de lait + 1 jaune d’œuf), et étalez délicatement au pinceau.
Décorez vos Scones avec un ou 2 cassons de sucre.
Enfournez dans votre four préchauffé à 200° et laissez cuire à vue de 15 à 17 minutes (Suivant le four).
Servir tiède - Enjoy !
Servir tiède avec une crème épaisse, du beurre salé, du saumon fumé, de la marmelade d'oranges, du beurre de cognac.... et tout ce que la gourmandise vous autorise !