Scones
Une très belle recette traditionnelle de ces délicieuses pâtisseries Anglaises.
Qui ne connait pas les Scones ? ....
C'est une pratique courante en Angleterre : le "Tea time" ne peut se passer de ces délicieuses petites pâtisseries qui se mangent coupées en 2 avec de la crème fraiche en version salée (avec du saumon fumé) ou en version sucrée (Marmelade, confiture).
- 250 grammes Farine (T45 ou T55)
- 25 grammes Sucre
- 70 grammes Beurre salé
- 150 millilitres Lait
- 2 cuillères à soupe Levure chimique (Environ 20 grammes)
- 1 Zeste 1/2 Citron (Râpé fin)
- 1 Oeuf (Le jaune)
- 1/2 cuillères à café Lait
- 1 pincées sel
- Egrener Farine/Beurre
Mettre la Farine/Sucre/Levure dans un cul de poule.
Incorporez le beurre en copeaux et le zeste en malaxant le tout jusqu'à disparition du beurre dans la farine.
Ajoutez le lait. Malaxez à la Maryse jusqu'à obtention d'une pâte lisse. (Elle est collante et c'est normal. - Découpez vos scones
Huilez vos mains et votre plan de travail ou votre tapis silicone de pâtisserie.
Abaissez votre pâte sur 2 centimètres - (Faites en une galette de 20 cm de diamètre).
Découpez à l'emporte-pièce de 5cm de diamètre, vos Scones et posez-les sur une plaque de four graissée ou bien sur une feuille de papier sulfurisé. - La cuisson
Préparez votre dorure (Une pincée de sel, 1 cuillère à café de lait + 1 jaune d’œuf), et étalez délicatement au pinceau.
Décorez vos Scones avec un ou 2 cassons de sucre.
Enfournez dans votre four préchauffé à 200° et laissez cuire à vue de 15 à 17 minutes (Suivant le four).
Servir tiède - Enjoy !Servir tiède avec une crème épaisse, du beurre salé, du saumon fumé, de la marmelade d'oranges, du beurre de cognac.... et tout ce que la gourmandise vous autorise !
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L'équipe DHC - Laird Patrice/Marc/Patrice