Cela fleure bon la tradition !... Préparation minimale : de la farine, de l'eau, du sel un peu de sucre un peu de miel et de la levure : C'est tout !
15 minutes de préparation (Frasage), 3 heures de fermentation (pointage) ou 24 heures au réfrigérateur, 30 minutes de façonnage, 1 heure d'apprêt.
Dans le cas présent : vous pouvez faire votre pâte à la farine T45 (Celle que vous utilisez en pâtisserie, mais nous, nous préférons de la T55 pour 2/3 et 1/3 de T80.
(Rappelez-vous : Plus une farine est "dure" (T45), plus vous devrez laisser "fermenter" votre pâte)
Après le pointage, vous reprenez votre pâton.
Comme la photo vous le montre :
Le fond doit "sonner creux" en le tapotant.
Si ce n'est pas le cas : réenfournez tout de suite pour 5 à 7 minutes de plus !
Nous vous remercions de votre visite et n'hésitez pas à revenir sur http://www.domus.cooking
L'équipe DHC - Laird Patrice/Marc/Patrice