Le pâton est un morceau de pâte obtenu après la division de la pâte après le pointage et avant la mise au four.

Le pointage est une étape indispensable en boulangerie :
c’est la période de fermentation qui débute à la fin du pétrissage et qui se termine au début de la division des pâtons.
Sans fermentation, pas de pain !

Mettre une pâte à pousser : introduire sa levure et la laisser fermenter (dégagements gazeux) L’action suivante est généralement : #lever