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Le laboratoire culinaire de DHC
Notre laboratoire est là pour vous : Nous testons, vous révisez, nous améliorons, vous testez…. et en finale, nous arrivons à une recette “mature” :
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.
Curnonsky
(dit “le prince des gastronomes”)
Les Etudes en cours
Les Carrés Citrons à l'Italienne
![Carrés au citron](https://www.prconseil.com/wp-content/uploads/2024/03/Carres_citron-1024x884.jpg)
Entre “la tarte au citron” et une base de “financier” avec sa crème !
Une vieille recette Italienne réadaptée et aménagée – Nous y travaillons (02/03/24)
Le gâteau de crêpes aux Sarrasin !
Découverte : avec un reste de ces crêpes un peu consistantes… Il m’en restait 6, et j’en ai fait un plat, certes “consistant” et à retravailler, mais l’idée fut là, à partir de viande de bœuf, d’un reste de Cèpes cuisinés, D’un reste de patate douce, d’un fond d’Arrabiata du jour précédent….
![Gâteau de crêpes au Sarrasin](https://www.prconseil.com/wp-content/uploads/2024/03/Gateau_crepes_cepes-1024x798.jpg)
Le gâteau au Yaourt allégé
![Gâteau au Yaourt allégé](https://www.prconseil.com/wp-content/uploads/2024/03/Gateau_yaourt_allege-1009x1024.jpg)
Tout le monde connait le célèbre “Gâteau Yaourt” avec son pot qui sert de mesure ! – Dans cette version, nous retravaillons la partie “Farine” en version “Farine + Maïzena” et nous remplaçons la levure chimique par du bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron (Effervescence = libère du Co2).La première version (photo ci-contre) est plutôt un succès, mais nous devons encore travailler “le temps de cuisson” avant de publier la recette (27/03/24)
![Recette qui n’en est pas une !](https://www.prconseil.com/wp-content/uploads/woocommerce-placeholder-300x300.png)
Recette qui n’en est pas une !
Ceci n’est pas une recette – Facilitateur d’indexation des recettes et recherches – Provisoire