Le laboratoire culinaire de DHC
Notre laboratoire est là pour vous : Nous testons, vous révisez, nous améliorons, vous testez…. et en finale, nous arrivons à une recette “mature” :
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.
Curnonsky
(dit “le prince des gastronomes”)
Les Etudes en cours
Les Carrés Citrons à l'Italienne
Entre “la tarte au citron” et une base de “financier” avec sa crème !
Une vieille recette Italienne réadaptée et aménagée – Nous y travaillons (02/03/24)
Le gâteau de crêpes aux Sarrasin !
Découverte : avec un reste de ces crêpes un peu consistantes… Il m’en restait 6, et j’en ai fait un plat, certes “consistant” et à retravailler, mais l’idée fut là, à partir de viande de bœuf, d’un reste de Cèpes cuisinés, D’un reste de patate douce, d’un fond d’Arrabiata du jour précédent….
Le gâteau au Yaourt allégé
Tout le monde connait le célèbre “Gâteau Yaourt” avec son pot qui sert de mesure ! – Dans cette version, nous retravaillons la partie “Farine” en version “Farine + Maïzena” et nous remplaçons la levure chimique par du bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron (Effervescence = libère du Co2).La première version (photo ci-contre) est plutôt un succès, mais nous devons encore travailler “le temps de cuisson” avant de publier la recette (27/03/24)
Recette qui n’en est pas une !
Ceci n’est pas une recette – Facilitateur d’indexation des recettes et recherches – Provisoire