La Maïzena est un amidon (fécule) de Maïs qui permet de remplacer la farine de blé !
C’est très utile dans de nombreuses recettes, notamment pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui cherchent à alléger leur préparation.
Date Archives mars 2024
Auguste Escoffier
Auguste Escoffier fut indubitablement le Père de la Cuisine moderne – Sa codification métier est encore appliquée de nos jours … et probablement pour très longtemps encore, du moins, tant que la « robotique » ne l’aura pas remplacé !
Température de four
Il existe une règle de calcul très simple pour connaître la température correspond à un chiffre du bouton de thermostat : Multipliez simplement le chiffre indicatif du Thermostat par 30 pour obtenir la température en degré Celsius associée. Exemple :…