Tout préparer

1. Hacher, ciseler, découper

   1 - Mettez votre mie de pain dur à tremper dans un verre de lait (30 minutes) - A défaut, utilisez de la chapelure.
   Pendant ce temps, préparez vos ingrédients et mettez-les dans un cul de poule, au fur et à mesure :
   2 - Ciselez, ail et oignon (Très fin)
   3 - Hachez très finement, piment et poivron
   4 - Râpez le gingembre
   5 - Ciselez le persil frais
   6 - Concassez le poivre noir (et baies roses si vous n'avez pas de poivre vert frais)
   7 - Incorporez les options si vous en avez

   En finale :
   Incorporez votre mie de pain détrempée (bien essorée), ainsi que vos 2 viandes hachées égrenée

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2. Le Malaxage

   Malaxez à la main le contenu de votre cul de poule en prenant soin que l'ensemble des ingrédients soient bien répartis.

   Réservez le tout au réfrigérateur pour au moins 30 minutes

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3. Le Façonnage

   Reprenez votre cul de poule et versez votre mélange sur votre plan de travail.

   1- Abaissez-le en galette d'un diamètre assez grand pour pouvoir le couper en quarts, puis ensuite séparer ces quarts en trois !
   2 - Vous Obtenez ainsi 12 parts : Si elles vous paraissent trop grosses, reformez la boule, abaissez de nouveau et séparez en 4 puis à nouveau en 4....Vous obtiendrez donc 16 polpettes.

   (La bonne taille est une boulette roulée, entre 3 et 5 centimètres de diamètre - environ 60 grammes /Pièce).

   
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4. La Cuisson

   Plusieurs options possibles :

   A- Les frire : Fariner / Rouler dans de l’œuf battu et rouler dans la chapelure.
   Mettre 3 centimètres d'huile de tournesol dans une poêle et vous chauffez à environ 150 à 160°.
   Plongez-y vos Polpettes et laissez-les cuire environ 10 à 12 minutes en prenant soin de les tourner souvent pour qu'elles colorent sans brûler.
   Piquez avec un cure-dent pour tester la résistance de l'intérieur

   B - Les cuire dans la sauce de votre choix :
   Généralement dans une sauce Arrabiata maison, avec ou sans légumes - Il faudra que vous les déposiez délicatement pour qu'elles se solidifient (Environ 10 minutes), avant de les retourner. Bien les immerger dans votre sauce - Comptez 30 à 45 minutes à feux doux/moyen pour qu'elle soient bien fermes (Cela dépend aussi de ce qui les compose).
   Veillez à remettre un peu de liquide dans votre Arrabiata si vous constatez qu'elle épaissie de trop (Vin blanc / eau).

   C - Les passer au four : moins courant mais possible - Placez-les dans un grand plat pour ne pas qu'elles se touchent - Une cuillère d'huile dans le fond et un demi verre de vin blanc sec. 30 à 40 minutes à 180°. Elles peuvent ensuite rejoindre, riz, rizotto, pomme de terre, pâtes, etc. Tous les accompagnements sont autorisés !

   Si vous optez pour une version "légumes" (courgette, aubergines), introduisez-les au bout de 15 minutes de cuisson des polpettes, pour que tout soit cuit dans les 30 minutes restantes
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