Notre rubrique “Champignons” avec l’extraction de notre ouvrage référence : “Facile… Les champignons” !
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Auguste Escoffier
Auguste Escoffier fut indubitablement le Père de la Cuisine moderne – Sa codification métier est encore appliquée de nos jours … et probablement pour très longtemps encore, du moins, tant que la “robotique” ne l’aura pas remplacé !
Température de four
Il existe une règle de calcul très simple pour connaître la température correspond à un chiffre du bouton de thermostat : Multipliez simplement le chiffre indicatif du Thermostat par 30 pour obtenir la température en degré Celsius associée. Exemple :…