Suivez bien les étapes et temps de pause

1. Lait / Levure / Beurre

   1 - Délayer la levure de boulanger avec le lait (tiédi)
   2 - Ajouter le beurre préalablement fondu, et mélangez

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2. Oeuf / Sucre / Farine / Sel

   1 - Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le sucre, la farine et le sel.
   2 - Travailler la pâte à brioche pour obtenir une pâte lisse.

    

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3. Au repos une nuit

   Formez une boule et laissez reposer au frais.
   Préparer la pâte la veille et laisser reposer toute la nuit (recommandé).

    

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4. Le lendemain

   Reprenez votre pâte en la malaxant sans trop la travailler
   (Pour chasser l’air et obtenir une pâte souple).
   Étalez la pâte et repliez la en quatre. Couvrez d'un torchon

    

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5. Deuxième passage

   15 minutes plus tard, reprenez votre pâte sans trop la travailler et recommencez l'opération de pliage en 4 - Laissez à nouveau reposer 15 minutes.

    

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6. Troisième et dernier repliage

   Étalez une dernière fois la pâte.
   Posez les pralines roses concassées sur la moitié, recouvrez avec l'autre moitié, puis la replier délicatement pour reformer une boule en remontant les bords vers le centre.
   Mettre la brioche dans un saladier et recouvrir avec un torchon.
   Laisser lever 2 heures à température ambiante.

    

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7. Décoration avant cuisson

   Votre pâte doit maintenant avoir au mois doublée de volume : elle est bien levée et prête à passer en cuisson.
   Posez votre pâte dans un moule à brioche
   Décorez avec quelques pralines entières et du sucre en gros grains, (sucre perlé ou sucre casson).

   Enfourner à 170° (th. 6-7) pendant environ 30 minutes.
   (La brioche doit être bien dorée).
   Sortez- la du four et laissez-la ressuer sur une grille.

   Bonne dégustation !

    

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